RESPONSABILIDAD
SOCIAL EMPRESARIAL
IDEAS CLAVES
Y BUENAS
PRÁCTICAS
EN HOTELES
Apreciado/a amigo/a:
Me es grato presentarle esta nueva guía, un instrumento
que pretende sensibilizar a las EMPRESAS DE
RESTAURACIÓN Y HOTELES en la necesidad de introducir
principios de Responsabilidad Social Empresarial que
conduzcan a la sostenibilidad del sector.
La Federació de la Petita i Mitjana Empresa de Mallorca,
PIMEM, que tengo el honor de presidir, ha puesto ya en
marcha diversas iniciativas en este sentido: desde la
práctica de medidas de RSE en sus propias oficinas, hasta
la celebración de conferencias, charlas, sondeos y
participación en los diversos foros en los que la RSE es
protagonista.
Esta guía es una nueva aportación de la Federación de la
Pequeña y Mediana Empresa de Mallorca para que las
Pymes de la Isla cuenten con información práctica y útil
que les facilite la puesta en marcha de sencillas actuaciones
tendentes a la implantación de medidas de RSE.
Un saludo,
Juan Cabrera
Esta Guía trata de avanzar en la promoción de este
concepto, aportando a los empresarios y empresarias,
una amplia visión de la RSE y de cómo aplicarla en sus
empresas.
Por tanto, los Objetivos de esta Guía son:
1. Dar a conocer los principios y conceptos de la RSE
2. Sensibilizar sobre la importancia de su aplicación en
las empresas turísticas
3. Dar a conocer Buenas Prácticas de RSE en las
dimensiones social, económica y medioambiental
Un aspecto fundamental, en el desarrollo de una
estrategia de aplicación de la RSE en un sector
La Guía está estructurada en 4 bloques:
empresarial, es la difusión, la sensibilización y la
formación.
1. Preguntas y respuestas sobre la RSE
2. Prácticas de Gestión Dimensión Social
Estas actividades nos permitirán romper algunas de
3.Prácticas de Gestión Dimensión Económica
las barreras que encontramos en la integración de la
4. Prácticas de Gestión Dimensión Medioambiental
RSE, fundamentalmente, en las Pymes:
- Desconocimiento del concepto RSE
- No percepción del beneficio
- Pocas experiencias (buenas prácticas) que compartir
- Falta de herramientas y metodologías adecuadas
Una forma de difundir, dar a conocer y sensibilizar a
las empresas es mediante la elaboración de contenidos,
de fácil acceso, comprensibles, y aplicables en materia
de RSE, adaptándolas al lenguaje, necesidades y
especificaciones del sector al que se dirigen.
El Foro de Expertos del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales
define la Responsabilidad Social Empresarial, en adelante RSE,
como:
“…además del cumplimiento estricto de las obligaciones legales
vigentes, la integración voluntaria en su gobierno y gestión, en su
estrategia, políticas y procedimientos, de las preocupaciones
sociales, laborales, medio ambientales y de respeto a los derechos
humanos que surgen de la relación y el diálogo transparentes con
sus grupos de interés, responsabilizándose así de las
consecuencias y los impactos que se derivan de sus acciones”.
Por tanto, todas aquellas actuaciones en materia social,
medioambiental y económicas y de buen gobierno, desarrolladas
por la empresa, que nacen de un diálogo con sus grupos de interés,
y que van más allá del cumplimiento de los requisitos legales,
serán consideradas como responsabilidad social empresarial.
La Sostenibilidad, (palabra que no existe en el diccionario
de la RAE), se deriva del adjetivo sostenible (podíamos
definirla como la sustantivación de dicho adjetivo), y
que hace referencia a “la capacidad de un proceso de
mantenerse por si mismo”, o de una forma más amplia,
“de sostenerse en el tiempo” (p. ej., un desarrollo
económico sin ayuda exterior ni merma de los recursos
existentes).
La Sostenibilidad esta íntimamente relacionada con el
concepto de “desarrollo sostenible”, que es definido
como, “el desarrollo que satisface las necesidades
presentes sin poner en peligro la capacidad de las
futuras generaciones de satisfacer sus propias
necesidades”
Por tanto, podemos considerar que el “desarrollo
sostenible”, en sus tres ámbitos, el social, económico
y medioambiental, lo que persigue es la Sostenibilidad.
Es importante recalcar que, el desarrollo sostenible no
se circunscribe sólo al ámbito “ecológico” o
“medioambiental”, sino que necesita de los otros dos
pilares, el social y el económico, para que se produzca.
Cuando hablamos de empresas, la Responsabilidad
Social es el camino, que incluye las acciones, valores
y comportamientos, que nos conducen a la Sostenibilidad.
En definitiva, la Responsabilidad Social es un medio, y
la Sostenibilidad es el fin que perseguimos.
Durante los últimos años, se ha hablado
extensamente sobre la Responsabilidad Social
Empresarial (RSE), siendo España uno de los
países donde más se ha debatido sobre ella,
aunque con escasas acciones concretas para
su despliegue, lo que ha podido indicar que podría
tratarse de una nueva “moda” que terminaría por
difuminarse o perder intensidad.
Sin embargo, existen numerosas señales, como
el Libro Verde de la Comisión Europea, la reciente
constitución del Consejo Estatal de de RSE, su
inclusión en el Pacto de Concertación, la creación
de numerosos foros (Forética, Asociación
Española del Pacto Mundial, Fundación Entorno,
o Fundación Empresa y Sociedad, entre otras),
nueva legislación como la Ley de Igualdad,la
creación en el Govern Balear de una Direcció
General de Responsabilitat Social, o el liderazgo
de las empresas españolas en la elaboración de
Memoria de Sostenibilidad, indican que, al menos,
algo se esta moviendo, algo esta “calando” en
el mundo empresarial, en las administraciones,
y en la sociedad en su conjunto, y parece que
destinado a quedarse.
Por otra parte, estas actuaciones, e iniciativas,
en un corto espacio de tiempo, han contribuido
a la creación de mucho “ruido” que provoca
confusión, sobre todo en los empresarios y
empresarias de las pequeñas y medianas
empresas, que no saben aún como materializar
o poner en marcha la RSE en sus empresas, así
como en los ciudadanos y consumidores, con
dificultad aún para distinguir a las empresas
realmente responsables, de aquellas que utilizan
la responsabilidad social como “marketing”.
En cualquier caso, la “batalla de las ideas” de la
RSE esta ganada, y desde PIMEM trabajamos
para que su desarrollo se realice en base a los
principios de la voluntariedad, la flexibilidad y la
adaptabilidad, que permita su aplicación de una
forma extensiva en el mundo empresarial.
Desde el punto de vista empresarial, podemos decir que la RSE no trata
de cambiar a las empresas, esto es, una empresa seguirá teniendo clientela,
personal, proveedores, o accionistas, y producirá y comercializará
productos. Lo que pretende la RSE no es “cambiar a las empresas”, sino
“cambiar el modo en que estas se relacionan con su Entorno, y con sus
Grupos de Interés”.
Dos son las características de “esta nueva relación” de las empresas con
su Entorno: que van a “escuchar más” a sus grupos de interés (empresas
con orejas de elefante), y van a “comunicar mejor” sus logros y avances
en materia de responsabilidad social empresarial (empresas transparentes).
La Responsabilidad Social abarca tres dimensiones sobre las que una empresa desarrolla actividades y comportamientos responsables, y en las que debe crear
valor para garantizar su sostenibilidad a medio y largo plazo:
Social: los aspectos relacionados con las personas
Económica: hace referencia a la ética y buen
Medioambiental: abarca los aspectos relacionados
de la organización, pero también con la comunidad
gobierno, a la eficiencia en las operaciones, la
con el compromiso ambiental de la empresa, tanto
donde la empresa desarrolla su actividad
cadena de suministro o la transparencia y la
en su dimensión interna, (la producción de bienes
comunicación
y servicios), como en la externa (el impacto de sus
actividades en su entorno y de sus productos)
Estas dimensiones se pueden contemplar desde dos perspectivas: la interna, y la externa.
Como establece el Foro de Expertos, “en su ámbito interno se refiere por un
“En el ámbito externo se refiere al respeto riguroso a los derechos de los
lado al respeto al medio ambiente en la actividad de la empresa, en la medida
clientes y consumidores que compran sus productos y servicios o de sus
en que la calidad y la conservación de éste, como marco en el que se
proveedores, al respeto a los Derechos Humanos y a la no connivencia con
desarrolla la vida y como fuente de recursos, preocupa a los grupos de
la corrupción o con el soborno, y la acción cultural, medioambiental o social
interés. Y se refiere por otro lado a los derechos de sus trabajadores a la
de las empresas, entendida ésta última como la asignación de recursos
libre negociación colectiva, a la igualdad de oportunidades entre hombres
empresariales a proyectos relacionados con personas desfavorecidas en
y mujeres, a la no discriminación por razón de edad, origen racial o étnico,
las comunidades donde opera la empresa”.
religión o discapacidad, a la salud y seguridad laboral, y a la conciliación de
la vida personal o familiar y laboral”, entre otros aspectos.
Son cuatro los motores que impulsarán la RSE en los
próximos años:
1. Las Grandes Empresas: a través de la cadena de
suministro, esto es, van a trasladar y/o exigir
comportamiento responsables a las empresas que
trabajan con ellas
2. La Administración Pública: mediante la creación de
Leyes,(p.e. la Ley de Igualdad), mediante la Incentivación
(subvenciones para proyectos medioambientales, planes
de igualdad, o implantación de sistemas de gestión), y
a través de la introducción de criterios y requisitos en
la licitación pública
3. Los Consumidores: introduciendo criterios de consumo
responsable en sus hábitos y decisiones de compra
4. El Capital Riesgo: aplicando criterios de ISR,
Inversiones Socialmente Responsable
Estos “motores de la RSE” ya están en marcha, algunos
en ralentí, como la ISR, pero otros ya empiezan a adquirir
cierta velocidad, como son las Grandes Empresas, y la
Administración. Quizás, el motor mas potente, el de los
Consumidores, aún necesite de más información y mas
transparencia, por parte de las empresas, para distinguir
a aquellas con “comportamiento responsables”, de otras
que no lo hacen.
Sin ninguna duda, el futuro de la RSE esta en las
La experiencia nos demuestra que la mayoría de las
pequeñas y medianas empresas (pymes).
actividades, foros y organizaciones que se organizan, en el
ámbito de la RSE, están enfocadas hacia las grandes
El tejido empresarial balear está formado por un 99,84%,
empresas, o se caracterizan porque sus participantes lo son.
de pequeñas y medianas empresas, dato que coincide
con el estado español, de las que un 99.47% son pymes
Esto provoca diferentes reacciones en el pequeño y mediano
de menos de 10 personas.
empresario y empresaria:
Del total de empresas ubicadas en territorio balear, un
· No entiendo lo que dicen (¿grupos de interés?, ¿marketing
11.11 % están clasificadas como servicios de comidas
con causa?)
y bebidas (RESTAURACION), y servicios de alojamiento
· Esto no va conmigo ( yo no exporto, ni fabrico en el tercer
(HOTELERIA), de las que el 92% son microempresas.
mundo)
· No tengo dinero para hacer acción social
De forma clara, las Pymes son la gran fuente de creación
· La RSE no está a mi alcance
de empleo, distribución de riqueza, y de cohesión del
· Lo social distrae de lo económico
territorio. Difícilmente una pyme se deslocaliza, y sus
· No dispongo de tantos recursos como una gran empresa
actividades tienen un impacto claro y directo sobre el
(¿un departamento de RSE?)
“Entorno” en el que desarrolla su actividad.
...lo que ahonda en las tradicionales barreras de entrada de
Por tanto, hablar de responsabilidad social empresarial,
la RSE en la Pyme:
debe ser hablar de responsabilidad social en las pymes.
· Falta de conocimiento sobre el concepto RSE
· Presión al corto plazo, en la lucha para sobrevivir día a día
· Conflicto en el uso de recursos humanos y financieros
· Falta de sensibilización sobre beneficios comerciales
· Falta de herramientas y metodologías adaptadas a la Pyme
· Falta de contactos y redes
En definitiva, en muchas ocasiones el empresariado de la
Pyme es “abrumado” por los grandes mensajes de la RSE,
lo que le impide visualizar y entender, que es un concepto
mucho más natural y sencillo de aplicar en su organización
y que, posiblemente, ya lleve mucho tiempo aplicándolo.
El efecto sobre las empresas sería mayor pues comparten
recursos, permite compartir mejores prácticas, y se pueden
comparar entre ellas, mediante indicadores comunes.
En el Entorno, porque sus acciones tendrían un efecto de
“onda”, que se multiplicaría. Las actuaciones conjuntas
tienen un mayor impacto social, medioambiental, y
económico en el entorno donde se desarrollan.
En su sector empresarial, porque se convertirían en
referencia automática para las empresas del sector,
adquirirían una ventaja competitiva, y una repercusión social
que mejoraría su imagen.
Sin comparamos la responsabilidad social en las pymes
En la sociedad en su conjunto, porque animaría a otras
con “las capas de una cebolla”, podríamos decir que
empresas y sectores, porque se activarían las relaciones
al igual que retiramos las capas mas superficiales al
y la comunicación con los grupos de interés, se mejorarían
cocinarla, lo mismo debemos hacer con las “capas de
los comportamientos medioambientales y la colaboración
la RSE” más accesorias para las pymes, (el marketing
de las empresas con organizaciones del tercer sector.
con causa, la acción social, o los accionistas, entre
otras), y quedarnos con las capas más importantes: el
medioambiente, los resultados económicos, la calidad,
los clientes, o el Talento.
Cada Pyme trabajará en aquellas “capas” que, por su
sector, actividad, tamaño o localización, le aporten mas
valor, desarrollando iniciativas en función de su punto
de partida, y las necesidades de sus grupos de interés.
Por otra parte, la experiencia nos dice que una Pyme
carece, en la mayoría de los casos, de la motivación y
recursos necesarios para avanzar hacia el concepto
de empresa responsable y, aunque lo hiciese, sus
acciones tendrían un impacto limitado sobre su Entorno.
Ahora bien, imaginemos varias pymes, de un mismo
sector, trabajando conjuntamente sobre la RSE. Sus
acciones tendrán un mayor impacto sobre las propias
empresas, en el entorno, en su sector empresarial y en
la sociedad en general, con las siguientes ventajas:
La principal responsabilidad de las empresas es ofrecer productos
Una empresa que integra en su estrategia los principios de la
y servicios de calidad, que les reporten un éxito económico,
responsabilidad social, y actúa con comportamientos responsables,
obteniendo, al mismo tiempo, ventajas competitivas y diferenciadoras,
tenderá a escuchar y a conocer a sus grupos de interés, así como
que les proporcione prestigio, marca, y reputación, pero también
a comunicar sus logros, mejorando por tanto la relación con ellos,
debe integrarse y generar confianza en los trabajadores, en los
y generando un clima de confianza que aumentará la sostenibilidad
clientes, y el Entorno donde se ubica.
de su negocio, al ser identificado como una empresa “buen
ciudadano”.
De forma resumida:
Por tanto, una correcta gestión de la Responsabilidad Social puede
Los clientes quieren tener proveedores fiables y responsables con
aportar beneficios directos, y garantizar la competitividad de la
la calidad de sus productos y servicios
empresa a medio y largo plazo.
Los proveedores pretenden vender a un cliente que compre de forma
continuada y que pague puntualmente
La comunidad desea que las empresas actúen de forma responsable,
en los aspectos sociales y medioambientales
Los trabajadores desean prestar su actividad en una empresa bien
considerada y que valore su contribución a los éxitos de la
organización
Existe consciencia de que una empresa con buenos resultados
económicos y bajos resultados sociales y medioambientales, es NO
SOSTENIBLE, al igual que una organización con bajos resultados
económicos y altos resultados sociales y medioambientales será
DEPENDIENTE.
Sólo aquellas organizaciones con altos resultados económicos, y
altos resultados sociales y medioambientales podrán ser
SOSTENIBLES.
Fomenta entre los/as empleados/as y clientes la alimentación
saludable.
Elabora e incluye en el menú de forma destacada, al menos
Forma a los distintos departamentos en la adopción de buenas
un plato con claros beneficios para la salud (ensaladas,
prácticas que prevengan riesgos derivados de la propia
verduras frescas, bajo contenido calórico).
actividad que desempeñan.
Incentiva a los/as empleados/as sobre los beneficios de
realizar ejercicio o deporte.
Pide la participación del personal de Administración y
Recepción para la elaboración de una lista para la compra
de utensilios que mejoren y faciliten el bienestar en el entorno
laboral, fomento de las posturas ergonómicas tales como
reposapiés, apoya muñecas, etc.
Cierra acuerdos de colaboración con gimnasios o
Realiza una campaña informativa anual dirigida al personal
polideportivos de la zona para que los/as empleados/as
de Administración y Recepción con objeto de recordar la
tengan algún tipo de promoción o descuento.
importancia de las revisiones periódicas (especialmente, de
espalda y ojos). Puedes hacerlo a través de un correo
electrónico a cada miembro de la plantilla del hotel,
acompañado de un refuerzo en los tablones de anuncios.
Elabora un manual sobre el buen uso de la maquinaria utilizada
en el departamento de cocina y mantenimiento con objeto de
evitar posibles cortes y accidentes.
Planifica un calendario de formación en primeros auxilios en
el que al menos cada año, se formen o refresquen
conocimientos un trabajador o trabajadora de cada
departamento.
A través del departamento de RRHH, designa a una persona
que dedique una jornada a evaluar las buenas prácticas y los
riesgos de aquellas áreas cuya actividad requiera un mayor
esfuerzo físico (camareras de piso, servicio de habitaciones,
botones). El objetivo es corregir los malos hábitos en el entorno
natural donde estos/as empleados/as realizan su actividad.
Facilita y fomenta el acceso igualitario en las promociones internas
Fomenta e inculca un uso no sexista del lenguaje tanto en las
de la organización.
comunicaciones con los clientes como en el canal interno.
Ten en cuenta una comunicación cuidada y sin discriminación por
Realiza un taller sobre perspectiva de género a través del lenguaje
sexos a la hora de ofertar el acceso a un puesto de Dirección.
en aquellos departamentos que sean portavoces de la organización
externa e internamente (Recepción y RRHH).
En el caso de que en la organización no existiese paridad en los
puestos de Dirección y mandos intermedios, realiza un sondeo previo
Premia cada cuatrimestre, la detección de una comunicación sexista
entre aquellas empleadas de la organización que estando cualificadas
dentro de la organización y su posterior corrección con objeto de
no acceden a estos cargos. El objetivo es intentar paliar los obstáculos
darle difusión entre el personal.
con los que se encuentran.
Fija un porcentaje mínimo de empleados o empleadas en aquellos
puestos que tradicionalmente están masculinizados o feminizados.
Gestiona con eficiencia la conciliación en
aquellos/as empleados/as que tengan la condición de
progenitores/as.
Aquellas empleadas con hijos menores de 3 años estarán
exentas de realizar el turno de noche salvo en aquellos casos
en los que la trabajadora solicite lo contrario.
El personal con hijos menores de 12 años, tendrá preferencia
a la hora de solicitar el período vacacional.
Empleadas con hijos podrán acogerse a una reducción de la
jornada laboral al menos durante el primer año del bebé.
Cierra un convenio con alguna guardería del entorno cercano
al hotel para que los/as trabajadores/as con hijos tengan
reducción en el coste de la misma.
Informa a los empleados que sean padres de la opción de
pedir la baja por paternidad.
Atiende aquellas necesidades especiales del personal en cuanto a peticiones
alimentarias, ya sea por un requerimiento de salud o por su condición religiosa
o de otra índole.
Ten en cuenta las indicaciones de los empleados/as a la hora de elaborar los
menús para los mismos. Atendiendo a temas de salud como vegetarianos,
diabéticos o celíacos como a otros de índole religiosa (no comer ternera o
cerdo).
Indicar mediante rótulos a los clientes que pueden solicitar menús especiales
siempre que lo hagan por antelación.
Haz accesibles tus instalaciones para los colectivos de discapacitados.
Revisa los accesos al edificio, las comunicaciones entre distintas plantas y los
aseos para que cumplan con los requisitos establecidos en la norma 170001
(Sistema de Gestión Accesibilidad Global).
Evita textos ilegibles tanto en rótulos indicadores como en las cartas del
restaurante. Recuerda que las letras en cursiva dificultan la lectura.
Elabora al menos una carta del menú en Braille.
Ten en cuenta que las mesas redondas en el comedor facilitan la lectura de
labios para aquellas personas con discapacidad auditiva. Inclúyelas en la
distribución.
Habilita espacios para los perros de compañía.
Fomenta entre el personal y, especialmente, entre los clientes, el
Incentiva el voluntariado entre la plantilla a través de acciones que
conocimiento y difusión de la gastronomía y cultura del entorno en
supongan un beneficio en el entorno próximo.
el que se inserta el hotel (nacional, regional y local).
Toda la plantilla, incluida la Gerencia, participará varias veces al
Elabora en su mayoría platos típicos del país, incluyendo alimentos
año como colaboradores en campañas locales como limpieza de
de Baleares y al menos una propuesta del entorno local.
playas, si se trata de un hotel costero, o plantación de árboles y
adecentamiento de zonas verdes, en hoteles urbanos y rurales.
Realiza las compras de alimentación en comercios del entorno
próximo para incentivar la economía local.
Utiliza elementos decorativos que incentiven la actividad artesanal
y ayuden a revitalizar los negocios del lugar.
Organiza rutas por la zona y ofrece al turista la oportunidad de
realizar una auténtica inmersión cultural
Planifica actividades en las propias instalaciones que fomenten la
cultura local como por ejemplo conciertos de música, bailes,
pequeño rastrillo artesanal.
Contribuye a la riqueza del entorno a través del fomento del empleo
local.
Establece un cupo mínimo en la plantilla para trabajadores de la
zona.
Diagnostica las necesidades de formación en la plantilla de
la organización.
Incentiva la participación e implicación del personal en la posible
mejora continua de la organización.
Realiza cuestionarios a los empleados/as para que ellos
mismos identifiquen las necesidades de formación en la
Habilita un buzón de sugerencias que sea habitualmente revisado
organización así como sus preferencias.
por la Dirección.
Que al menos cada año, un/a empleado/a acceda a un curso
Fomenta entre los empleados/as el uso del buzón de sugerencias
de formación relacionado con la actividad de la organización.
de tal forma que al menos haya una sugerencia una vez al mes. La
mejor sugerencia del año será premiada entre los empleados/as.
Habilita los cauces necesarios para que no se produzca ningún
incumplimiento de los derechos básicos fundamentales dentro de
la organización.
Informa a la plantilla de la posibilidad de nombrar un representante
sindical. Así como las funciones que éste tendría y la habilitación
de un espacio definido para que ejerza esta función.
Indicadores
Mide al menos dos de los siguientes indicadores:
Nº de instrumentos adquiridos para el fomento de buenas prácticas en cada departamento (reposapiés, apoya muñecas).
Nº de e-mails enviados al personal de la organización para informar sobre las revisiones periódicas en materia sanitaria.
Nº de empleados/as que tienen conocimiento del manual de buenas prácticas y lo han consultado.
Nº de empleados/as que acceden al plan de formación en primeros auxilios.
Nº de jornadas u horas que el responsable de evaluar los riesgos de cada área dedica a esta tarea.
Nº de platos saludables elaborados.
Nº de empleados/as que se benefician de las promociones en gimnasios y polideportivos.
Indicadores
Mide al menos dos de los siguientes indicadores:
Nº de comunicaciones con lenguaje sexista detectadas, corregidas y difundidas.
Nº de trabajadores/as formados/as en el taller de perspectiva de género.
Nº de empleadas cualificadas y consultadas sobre su acceso a un puesto de Dirección.
Indicadores
Puedes medirlo con el siguiente indicador:
Nº de sugerencias obtenidas en el año.
Indicadores
Mide al menos dos de los siguientes indicadores:
Indicadores
Nº de empleadas con hijos menores de 3 años que se acogen
Puedes medirlo con el siguiente indicador:
a la propuesta de no realizar el turno de noche.
Nº de convenios firmados con guarderías cercanas o nº de
Nº de trabajadores/as que han sido informados en materia
niños matriculados beneficiarios de esta iniciativa.
de libertad sindical.
Nº de empleadas que solicitan la reducción de la jornada
laboral.
Nº de empleados/as que cumplen la condición de ser padres
o madres.
Nº de menús especiales que se elaboran diariamente.
Nº de menús en Braille.
Nº de mesas redondas en el restaurante.
Indicadores
Indicadores
Mide al menos alguno de los siguientes indicadores:
Mide al menos dos de los siguientes indicadores:
Nº de cuestionarios de satisfacción distribuidos y recogidos
tras la formación.
Nº de platos de la gastronomía nacional, regional o local
Nº de empleados/as formados al año.
incluidos en el menú.
Nº de establecimientos de la zona en los que habitualmente
se realizan las compras de alimentos.
Nº de actividades semanales desarrolladas en las
instalaciones que promocionen el entorno local.
Nº de elementos decorativos (o porcentaje) cuya adquisición
es del entorno local.
Nº de rutas ofertadas al cliente que parten desde el hotel.
Nº de trabajadores/as en plantilla que originarios del entorno
local.
Invierte en maquinaria o dispositivos que permitan un ahorro
de agua o hagan un uso más eficiente de la misma.
Haz un uso racional del agua, promueve su ahorro y evita
el malgasto.
· Instala máquinas de hielo con un circuito cerrado de
refrigeración.
· Dispón de cafeteras con sistemas de recirculación de agua.
· Limpia las verduras en pilas, barreños u otros recipientes,
en vez de con el grifo abierto dejando correr el agua.
· Apuesta por dispositivos que permitan un ahorro de agua,
como son: sensores y temporizadores de agua, cabezales
· Evita descongelar los alimentos bajo el chorro de agua.
de ducha de alta presión y bajo caudal, grifos monomando,
aireadores y grifusores para grifos, cisternas de doble
· Usa las dosis necesarias de agua en la limpieza y a la hora
carga,…
de cocinar los alimentos.
· Instala sistemas de riego por goteo, aspersores o difusores
· Propón a los clientes un sistema para establecer cuándo
y riega siempre en las horas de menos calor, a primera
creen necesario cambiar las toallas y las sábanas para evitar
hora de la mañana o última hora de la tarde, para evitar la
hacerlo a diario. Esta medida no sólo supone un ahorro de
evaporación del agua y quemar las plantas.
agua, si no que lo es también de energía y detergentes.
· Cubre las piscinas en los periodos en los que no se estén
utilizando para evitar la evaporación del agua.
· Planta vegetación autóctona en las zonas ajardinadas ya
están más adaptadas al medio y no necesitan tanta agua
para poder desarrollarse.
Haz un uso eficiente de los combustibles gaseosos y la energía
eléctrica en el área de cocina.
· Utiliza gas para la cocina en lugar de vitrocerámica, restringiendo
Aprovecha al máximo la luz natural y retrasa el
el uso de energía eléctrica a otros electrodomésticos.
encendido de las luces.
· En caso de que la cocina sea de placa eléctrica, apágala diez
minutos antes de acabar la cocción para aprovechar el calor residual.
· Cocina con ollas adecuadas al tamaño del fogón y tápalas para
· Pinta las paredes de colores claros, que
evitar la pérdida de calor y aprovechar mejor la energía.
absorben menos la luz y abre todas las cortinas.
· Cuando sea posible, cocina con olla a presión, ya que reduce el
tiempo de cocción y por lo tanto el consumo energético.
· Evita introducir alimentos aún calientes en las cámaras frigoríficas.
· No abra las puertas de las cámaras y neveras frigoríficas
innecesariamente, para evitar escapes de frío.
· Descongela el frigorífico regularmente, ya que las capas de hielo
que se forman en las paredes disminuyen su eficacia.
· Usa las lavadoras y lavavajillas a plena carga, o en su defecto en
programas de media carga.
· Mantén el termostato de ambos equipos a temperaturas no muy
elevadas, ya que el mayor consumo de energía se produce en el
calentamiento del agua.
Haz un uso eficiente de los equipos e invierte en sistemas o
dispositivos que permitan un ahorro de energía eléctrica.
· Apaga los ordenadores y otros aparatos informáticos cuando no
se estén usando, aunque sea durante paradas cortas para desayunar,
comer o asistir a reuniones.
· Cambia las bombillas convencionales por otras de bajo consumo,
que a pesar de ser más caras se amortizan en un año, ya que suponen
un ahorro del 60% sobre el consumo habitual y duran más.
· Mantén limpias las bombillas y lámparas. Este gesto tan simple
permite un ahorro de hasta el 10%.
· Equipa las zonas comunes como aseos o pasillos con sensores y
temporizadores de luz.
· Instala detectores de intensidad lumínica en las zonas exteriores
y jardines.
· Equipa las habitaciones con sistemas automáticos de desconexión
de los equipos de climatización ante la apertura de puertas y ventanas.
· Mantén la climatización a una temperatura entre 22ºC y 24ºC en
verano, y entre 18ºC y 21ºC en invierno. Una reducción de un grado
en la temperatura ambiente permite un ahorro de un 6% de energía.
Apuesta por la energías renovables.
· Instala, siempre que sea posible, sistemas de energía solar que
sustituyan total o parcialmente a las fuentes de energía tradicionales.
Minimiza el volumen de residuos generados.
Separa y gestiona adecuadamente cada tipo de residuo.
· Escoge preferentemente aquellos productos que se vendan a granel
· Deposita los aceites usados generados en la cocina en botellas o
o con el mínimo embalaje evitando productos en dosis individuales
bidones para su posterior recogida y tratamiento por un gestor
(azúcar, mantequilla, mermelada,…).
autorizado.
· Calcula las cantidades de comida a preparar según la previsión de
· Coloca papeleras específicas de papel, vidrio, plástico y pilas en las
ocupación para evitar tirar el exceso sobrante.
habitaciones de los clientes.
· Compra productos en envases retornables.
· Dispón de contenedores específicos para cada residuo en las áreas
de cocina, restaurante y bar.
· Utiliza los restos orgánicos de comida y los restos de poda para
elaborar compost.
· Almacena en un contenedor los tóners y los cartuchos de tinta de
las fotocopiadoras, impresoras y faxes, considerados como residuos
· Reutiliza las sábanas y toallas viejas que ya no se puedan utilizar
peligrosos, para su posterior entrega y tratamiento especial por parte
para los clientes como trapos de limpieza.
de empresas especializadas en su gestión.
· Aprovecha los residuos generados por la propia actividad del hotel
· Habilita una cámara refrigerada donde almacenar las basuras hasta
(cajas, latas, bolsas, ropa vieja,…) para organizar actividades y talleres
su recogida para evitar los malos olores.
en el área de animación.
Disminuye el consumo de papel.
· Utiliza las dos caras del papel, bien imprimiendo a doble cara o
bien utilizando documentos impresos por una cara que ya no sirven
como borradores o para tomar notas.
· Evita imprimir documentos que no sean necesarios haciendo uso
de memorias externas o del correo electrónico para el envío de
información.
Fomenta el uso de papel reciclado.
· Utiliza papel reciclado para las facturas, las cartas del restaurante,
las tarjetas de visita e incluso para las servilletas.
· Compra envases que estén sujetos a algún sistema de
depósito, devolución y retorno al proveedor.
Ten en cuenta criterios ambientales a la hora de realizar
las compras.
· Compra papel higiénico blanco en lugar de uno con
colores, ya que en su fabricación se emplean colorantes
y tinturas que pueden contaminar el agua.
· Usa de sistemas ecológicos de cloración con sal mineral
· A medida que se vayan sustituyendo electrodomésticos,
para depurar el agua de las piscinas.
equipos o maquinaria por rotura o por que se queden
obsoletos, incorpora otros de mayor rendimiento energético
· Opta por productos elaborados en la zona. De esta forma
(clase A).
se da a conocer la cultura de Baleares, se promueve la
economía local y, además, se reducen las distancias de
· Elige productos de limpieza y detergentes con pH neutro,
transporte de las mercancías, lo que supone un importante
biodegradables o de bajo contenido en fosfatos.
ahorro de combustible.
Minimiza el ruido en las instalaciones. El confort de las
personas que se alojan en el hotel, pero también el de
· Aísla acústicamente el edificio mediante, por ejemplo,
los trabajadores y trabajadoras, depende en un grado
el doble acristalamiento de puertas y ventanas, cierres
elevado del nivel de ruidos que se producen en las
herméticos, suelos con revestimiento,…
diversas áreas en las diferentes horas del día.
· Considera el ruido como criterio a la hora de elegir los
equipos a comprar.
· Ajusta el volumen de televisores y equipos de música,
sobre todo a primeras horas de la mañana y últimas horas
de la noche.
· Exige a los proveedores que apaguen el motor de sus
vehículos mientras descargan la mercancía.
· Diseña el horario y la localización de las actividades de
animación de forma que no molesten a los clientes en
las horas de sueño.
Traslada al personal del hotel la preocupación por el medio ambiente
y sensibilízalo con el problema. Dales a conocer todas las actuaciones
o gestos que pueden realizar y las mejorar que con su aplicación se
pueden llegar a conseguir.
· Realiza unas sesiones o jornadas de sensibilización para los
trabajadores y trabajadoras del hotel, mediante las cuales se informe
sobre las buenas prácticas ambientales y las mejoras que con su
aplicación se pueden llegar a conseguir.
· Recuerda, mediante pequeños carteles con dibujos o esquemas, en
los diferentes puestos de trabajo, las distintas prácticas ambientales
que pueden llevar a cabo, referentes sobretodo al consumo responsable
de agua, electricidad y separación de residuos.
Transmite a los clientes el compromiso adquirido para con el medio
ambiente, y pide su colaboración durante su estancia en el hotel dándole
a conocer pequeños gestos que puede llevar a cabo.
· Incluye, dentro del programa de actividades de animación, talleres de
educación ambiental para los clientes, especialmente para los más
pequeños.
· Coloca carteles informativos en las habitaciones sobre buenas prácticas
dirigidas a los clientes, como por ejemplo: que opten por ducharse en
lugar de bañarse (un baño consume 5 o 6 veces más agua que una
ducha); que mantengan la temperatura recomendada del sistema de
climatización; que separa en la basura haciendo uso de las distintas
papeleras dispuestas en la habitación para ese fin; que no usen el
inodoro para tirar residuos; que hagan un buen uso del agua cerrando
los grifos al afeitarse o lavarse los dientes,…
Fomenta el uso del transporte público entre los
clientes.
· En la publicidad y en las reservas del hotel indica el
acceso al mismo en transporte colectivo.
· Facilita planos en los que se indiquen las paradas
próximas al hotel y los horarios.
· Ofrece, en la medida de lo posible, transporte
alternativo al coche, como el uso de la bicicleta, o
informa de lugares en los que se pueda alquilar.
· Número de paquetes de folios comprados.
· Tanto por cierto de electrodomésticos de clase A del
total.
· Disminución del consumo de agua.
· Número de quejas por ruidos.
· Número de dispositivos de ahorro de agua instalados.
· Número de lavadoras puestas al día.
· Número de sesiones o jornadas de sensibilización
realizadas para los trabajadores y trabajadores.
· Disminución del consumo de combustibles gaseosos.
· Número de talleres ambientales organizados para
· Disminución del consumo de energía eléctrica.
clientes dentro de las de actividades de animación.
· Número de bombillas convencionales cambiadas por otras
de bajo consumo.
· Tanto por cierto de energía consumida proveniente de fuentes
renovables con respecto a la consumida de fuentes no
· Número de clientes que llegan al hotel en transporte
renovables.
público.
· Volumen de papel y cartón reciclado.
· Volumen de plástico reciclado.
· Volumen de vidrio reciclado.
Definir un Marco Estratégico
Definir una Política de Gestión Socialmente Responsable
Defina su MISIÓN (como crea valor con sus actividades), su VISIÓN
Establezca sus Principios en materia social, económica y
(como quiere que le vean los grupos de interés, y donde quiere estar
medioambiental, de forma que los pueda comunicar y compartir con
en el futuro), y su VALORES (los comportamientos y actitudes que quiere
todos los Grupos de Interés. Defina cual es su declaración de intenciones
que se compartan en su empresa)
en esta materia, de forma explícita, escribalas y
Elaborar un Código Ético
Adhiérase a iniciativas mundiales
Identifique a sus grupos de interés (clientela, personal, socios,
proveedores, clientes, y otros), y aquellos aspectos relevantes e
Identifique iniciativas mundiales tales como el Pacto Mundial, el
importantes para su empresa (derechos humanos, medioambiente,
Código Ético del Turismo, Global Reporting Initiative, o EMAS
comunidad local, y otros).
Defina los comportamientos y compromisos que su empresa va a
adquirir para cada uno de los grupos de interés y aspectos
anteriores.
Documéntelos y comunique a todos los grupos de interés esos
compromisos.
Establezca una sistemática de seguimiento y evaluación del
cumplimiento del Código, como por ejemplo un email para enviar
incidencias, o la creación de un Comité de Ética.
Establezca indicadores y mida sus actuaciones de RSE
Comunique sus avances y logros en materia de RSE
Seleccione al menos 12 indicadores de los descritos en
esta guía, guardando un equilibrio entre los aspectos
sociales, económicos y medioambientales
Elabore un pequeño informe donde comunique sus avances
Utilice los indicadores recogidos en la iniciativa GRI para
en algunos de los aspectos descritos en esta Guía, de
Pymes
forma estructurada y sencilla, y envíelo a sus Grupos de
Interés.
Elabore el Informe de Progreso del Pacto Mundial
Conozca las necesidades, expectativas y satisfacción de
sus clientes
Elabore un Cuestionario con preguntas sobre la percepción
que tienen los clientes en aspectos relacionados con sus
productos y servicios (calidad, atención, precio,
disponibilidad, accesibilidad, profesionalidad, y otros)
Utiliza escalas para conocer los diferentes niveles de
satisfacción (de muy satisfecho a nada satisfecho)
Defina preguntas abiertas para que el cliente aporte
puntos fuertes, áreas de mejora, recomendaciones o
sugerencias sobre su empresa
De una información completa, transparente, y honesta de
su oferta comercial
Asegúrese de que la información sobre sus productos y
servicios es clara y de fácil comprensión, en cualquiera
de sus formatos, papel, página web, email, etc
Pregunte a sus clientes para conocer si la información
facilitada es completa, y cubre sus necesidades
Introducir aspectos de responsabilidad social en los
criterios de compra
Defina criterios sociales, (igualdad de oportunidades,
respeto a los DDHH, trabajo infantil), medioambientales
(eficiencia energética, reciclaje, emisiones de CO2,
consumos), o éticos (precio justo, transparencia) en
la selección de sus proveedores
Defina un porcentaje de la compra de sus productos
que apliquen criterios similares a los indicados
Establecer relaciones estables y basadas en principios
de respeto y creación de valor
Preocúpese de conocer a sus proveedores y
subcontratistas, y establezca un diálogo con ellos
Se activo en la búsqueda de relaciones a medio y
largo plazo, con los proveedores mas relevantes, y
promueva con ellos proyectos comunes, y principios
de responsabilidad social
Implante sistemas de gestión normalizados
Identifique sus procesos
Implante sistemas de gestión de tipo ISO, como ISO
9001:2008, ISO 14001:2004, ISO 27001, o similares, y
certifíquelos
Identifique, al menos, sus procesos clave (lo procesos de su
Aplique modelos de excelencia, como el Modelo EFQM
negocio), y los de soporte, y trate de dibujarlos en un mapa
y realice una evaluación para conocer sus puntos fuertes
de procesos, estableciendo las relaciones entre los mismos
y áreas de mejora
Identifique los propietarios de dichos procesos, y defina junto
a ellos como se realizan y como se podrían mejorar
Participe e intégrese en asociaciones empresariales y
sectoriales
Identifique organizaciones locales, no lucrativas, con las que pueda
colaborar
Identifique y asóciese a las organizaciones empresariales,
sectoriales, o relacionadas con aspectos como la
responsabilidad social, la calidad, la seguridad, entre
Sea proactivo en la búsqueda e identificación de asociaciones,
otros, y trate de ser un miembro activo
fundaciones, ONG´s de su entorno local
Promueva buenas prácticas empresariales
Busque proyectos de colaboración con estas organizaciones,
preferentemente de tipo “integrativo”, esto es, aquellos que le
Sea honesto con la información relacionada con sus
permiten poner en valor en lo que su empresa es buena, o experta
clientes, y respetuoso con la propiedad intelectual
Desarrolle el voluntariado corporativo
Anime a las personas de la organización a participar en las
actividades de acción social, o de cooperación con las asociaciones
anteriores
Anime a las personas a que seleccionen sus propios proyectos y
apóyelos en su en los mismos, permitiendoles poner en valor su
talento en el desarrollo de los mismos
Trate de colaborar con empresas y proveedores locales
Siempre que sea posible identifique y colabore con empresas
locales o de su entorno más próximo en sus compras o
subcontrataciones
Incorpore tecnología en su empresa
Introduzca aquella tecnología que permita que sus actividades y
procesos sean mas eficientes, y tengan un impacto positivo en los
clientes, que asociaran su empresa como una empresa innovadora
Haga su página web, con información actualizada, y dótela de
contenidos para generar tráfico y posicionamiento.
Cree un perfil de la empresa en las redes sociales, y promueva la
participación de los grupos de interés
Invierta en innovación
Cree grupos de trabajo en su empresa para mejorar o innovar sus
procesos, servicios y productos. Anime a la participación.
Colabores con otras entidades o empresas en proyectos de
colaboración para desarrollar innovaciones.